Ｑ：特級冷壓初榨橄欖油可用來高溫烹煮食材嗎？-- 深杯子

橄欖油常見Q&A

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Ａ：特級冷壓初榨橄欖油本身發煙點高達攝氏200度高溫，耐熱情況甚至比大豆沙拉油、葵花油等其他油品更為穩定。適合各式烹調方式，但任何油品經過高溫、過長時間的烹調都會使油品變質氧化，並破壞其中的營養素，故建議冷溫食用以確保營養價值。