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橄欖油常見Q&A

Q:特級冷壓初榨橄欖油可用來高溫烹煮食材嗎?
橄欖油發煙點高達攝氏200度高溫,適合各式烹調方式,建議冷溫食用以確保營養價值。
Q:橄欖油有沉澱物是正常現象嗎?
好的橄欖油內含豐富營養成分,這些成分遇冷則會凝固沈澱,所以橄欖油不需要冷藏,如果是一整片沈澱在一起則屬正常現象,分散成圓點則有問題。
Q:橄欖油如何挑選與保存?
購買深色玻璃瓶裝橄欖油,鐵罐式裝瓶的可能因為長期存放而產生不良物質。
Q:橄欖油也需講究年份?
橄欖油就像果汁一樣,越新鮮越好,所謂老藤、年份橄欖油只是行銷手法。
Q:橄欖油除了食用還有其他用途嗎?
除了一般所知食用橄欖油可以帶來許多健康好處之外,優質的橄欖油產品更被應用於作為芳香精油的基底,同時也可用來去角質、按摩敏感肌膚、護膚、護髮、防曬及按摩牙齦等多種用途。
Q:Extralight的橄欖油產品代表低熱量?
Extralight並不屬於此四大類分級,甚至品質可能還低於橄欖果渣油、只沒有架構與香氣的副產品。因此若單就Extralight字面上解讀為「低熱量」即為一大謬思。
Q:何謂酸價?
酸價定義:通常以消耗一克油中所含的酸,所需的氫氧化鉀之量來計量。
Q:初學者如何品油?
從顏色、乾淨程度、香氣、品嚐來感受橄欖油。