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Balta farm

巴塔生物動力酒莊 Pares Balta 

家族酒莊成立:1790年創立,有機一直為創始理念。

風格:尊重環境風土,於2003年取得有機認證、2012年取得Demeter生物動力認證。
Balta-Demeter

做了線上採訪Parést Baltà首席釀酒師Marta,雖然現在西班牙的疫情非常不樂觀,但是我看見他對生命依舊充滿希望,對於她熱愛的事物,講起話來總是神采奕奕,依舊把葡萄當作自己的小孩一樣照顧與看待。Marta : 「女性釀酒師的特質還是有母親的味道,釀造的酒款就像我的小孩一樣,我希望他讓我驕傲。」這些葡萄酒出口到全世界,Marta會對自己說:「該是時候放手讓你們表現了!」有好多的計畫都是天馬行空、歷經世代間的調和、妥協與掙扎之中產出的作品,這些作品讓Marta很多時候吃不下、睡不著,夜裡掛念著,每天她都會進行桶邊試飲,確保每一天的葡萄酒是不是在好的變化狀態。

<<生物動力法>>

運用魯道夫史坦納的八種配方與瑪麗雅圖的農民曆,結合天文地氣養土,釀造出的酒款,就是生物動力法的種葡萄、釀酒基本法則。

「我們2013年就開始得到生物動力法的認證,可以直接在包裝上標示」,Marta繼續說到:「因為我們2004年開始就施行有機農法,已經用有機商標生產,所以生物動力法的認證對我們來說並不漫長,很快就得到政府的認可。我與我的嫂子Maria Elena一起擔任起釀酒的任務,她學化學工程、我學藥學,巴塔莊園生產的第一個年份為1999年,雖然我們的葡萄園釀酒歷史早就歷經了好幾世紀。」從爺爺開始我們對於有機農業就相當堅持,2010年他過世時留下一句話:「我希望我們的酒要天然到不能再天然為止,請奉為圭臬」。她們兩個女孩從來沒有忘記過,反而更認真的把葡萄本身的特質研究到淋漓盡致,不用除草劑,就使用放羊吃草的概念將草除進,不用硫化物、少用銅等對葡萄園與僕逃進行最少的干擾。Marta一邊也在大學與農業單位教書,希望傳遞生物動力法與大宇宙結合、傳遞人類最原始的能量,尊重自然力才能釀出好酒!她表示坊間有許多酒莊為了要迎合市場的需求去釀造自然酒、生物動力酒,這些口感都不會是對的,就算證書拿到,沒有情感、理念不對一樣無法傳遞好的能量到葡萄酒裡,難喝還是難喝,並不會因為拿到證書讓愛酒人迷戀。

葡萄園:自家耕種、自家釀造,擁有多變豐富的微氣候,超過15種以上的特色土壤,幫助不同的品種發揮出自身的特色。


Balta-vineyards

釀酒師:Maria Elena & Marta Casas 兩位年輕女性釀酒師用味蕾與技能呈現美味佳釀。
Baita-Winemaker

 

生物動力理念:

另一種型態的有機耕作方法

透過使用大自然中能量轉存的方法,強化葡萄園與果實的健康,進而提升葡萄酒的品質與口感。
Biodynamic

土壤結構
超過15種以上的土壤構造,海拔從150-800公尺的多樣性
Balta-geo

陶甕酒理念

始於2000年前伊比利人於Foix山中的陶甕釀酒方法,傳承了這項技術,再用自然酒零硫化物添加的方式,保留最原始的存粹葡萄酒。
Balta-clay

葡萄園觀光
Balta-pic
Pares Balta

禁止酒駕 酒後不開車 安全有保障