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CAVA BRUT NATURE GRAN RESERVA 陳年白葡萄氣泡酒 2014

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樹里歐莊園最佳出品-具傳統特色的經典款年份Cava氣泡酒!最適合搭配各式各樣的美食。

The most traditional and classic Cava, well made! The most versatile food pairing.

 

品種:Xarel.lo、Macabeu、Parellada各三分之一,特殊好年份才出品。

酒精度:11.5%

酒石酸:6.2克/公升

PH值:2.95

殘糖:0.9克/公升

整體二氧化硫含量:50毫克/公升

 

葡萄園名稱

Castell de Grabuac.

土壤及海拔高度

海拔240公尺石灰岩黏土

 

平均產量

6500公斤/公頃

釀造方式

速的壓榨出新鮮果汁並在水泥槽發酵四天,以古老的battonage手工攪動技法,在低溫中呈現自然的酒精及乳酸發酵。放置直到冷卻安定後以薄紙進行過濾,之後再進行裝瓶。

陳釀時間

超過70個月與死酵母菌浸泡增加圓潤度。

限量

1000瓶,每一瓶均有手寫編號。僅有特別好的年份才釀造裝瓶,例如2006、2009年。

最佳品嚐溫度

攝氏6度至8度。

 

品酒小記

呈現如陽光般耀眼的金黃色,柔軟香氣來自燉水果及土耳其的榲桲果香。堅果味的基底,並帶有些微煙燻的花香。多層次的口感伴隨悠長的尾韻。如同法國香檳般的美味。

Golden colour. Soft nose of stewed fruit and quince. Background of nuts, light smoked flowers. Structured mouth and long aftertaste. 

 

餐飲搭配

在特別的場合中能完美的搭配豐盛的餐點。

Perfect with heavy meals and special occasions.

 

 

樹里歐莊園 Can Suriol簡介

Suriol del Castell葡萄釀酒廠、富有個性的葡萄酒,以及上等的西班牙Cava氣泡酒,皆為釀酒中具備優質傳統的Suriol樹里歐家族用心所造。

樹里歐莊園是致力於高品質葡萄酒及西班牙Cava氣泡酒的家族經營製造商。以生產純正、道地的葡萄酒為信念,在私有的葡萄園中100%種植出的葡萄皆在自家的酒窖中精心釀製,再由垂直整合的下游協力廠商所裝瓶製造。

總是抱有持續性發展的意識關心自家的葡萄園,並尊重可再生能源的利用。也因此,追求「永續發展」一直是樹里歐酒莊的座右銘,從回收紙板、玻璃(拒絕使用高標記的貼標)、和水(在這地區非常重要的一項要素),並為此建造了兩個單位的水處理系統,可同時清洗容器以及灌溉葡萄樹藤,以滿足酒廠所需。


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歷史背景

Grabuac Castle的大片土地原屬於Grabuac男爵,同時也屬於Font-Rubí莊園。而在建築方面,Grabuac Castle座落於Font-Rubí平原區、靠近La Carrerada路旁,在那裡可以看見羊群穿梭於沿海的領域,在這個地區自古以來即盛行種植葡萄。歷史上的最早證明可以追溯於西元1179年,Vilafranca市長將他所收到來自Gras Buach Baron的葡萄酒和麵包獻給當時的國王。


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葡萄園特色

Can Suriol del Castell de Grabuac的莊園座落於Font-Rubí,Alt Penedès的中心,傾斜的大片土地上面向西南方的位置。在此有兩大因素影響著葡萄園的種植,那就是-靠近Foix和Anoia這兩條河流的盆地地形,以及在鄰近的村莊的石灰岩地質,但它賦予了這片土地得天獨厚、適合生產葡萄酒的特性。

樹里歐酒莊的葡萄園被分成15個區塊,從城堡所在的山丘南面至Llitrà這條溪流的方向傾斜。(高度從310公尺驟降至240公尺高)。因此可以吸收到充足的陽光,並且被海風吹拂的搖曳生姿,可以除去來自每天早晨所凝結的露珠。在好天氣的時候你甚至可以從城堡眺望海洋。


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葡萄的種植與生長

基於上述的生態條件造就了這片葡萄莊園的特殊生長環境,可向消費者保證絕無人工添加的物質(不使用除草劑、殺菌劑及肥料)。這樣的優良品質涵蓋於酒窖中的任何一支葡萄酒。相對而言,傳承這片土地的祖先自古以來的種植技術,即能提升土壤的品質且最終成就出每一瓶佳釀。

唯一的處理對策就是-地質中的硫成分,可以防止葡萄白粉病的傳染,而硫化銅可以預防黴菌滋生,其環境中生長的蘇力菌則是最佳的天然防蟲劑。這可以確保完成一個生物防護系統。而我們唯一使用的肥料則來自於葡萄酒生產過程的殘留物及雪莉酒。


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酒窖特色

樹里歐莊園的酒窖裝備有最新的技術(包含溫度控制,使用惰性氣體,及重力飼料等)也與它們地區的傳統技術一樣受到高度重視,且賦予在此釀造出的葡萄酒產品的最佳品質,也就是說,他們所做的每件事都是為了專注於生產出盡可能最高品質的酒,同時完整體現了這個區域地形最大的可能性。

在這酒窖中的釀造品質,完全取決於樹里歐家族所栽種的這片葡萄園,直接為產品取得最佳的品質,而其所採取的行動如下:他們將早上剛採集的葡萄(果實的溫度低於攝氏18度時)直接送往酒窖,裝載入壓榨機中約30-45分鐘,以0,6atm最大壓力值進行榨汁以避免在過程中將葡萄打碎。


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之後輕輕地倒出至其他容器中放置24至36小時後,再將乾淨且未發酵的果汁被移置受到溫度控制的發酵缸中。當完成發酵過程後我們偶爾會攪拌葡萄酒使其自然澄清,然後再等待冬天的酷寒來臨。當葡萄酒中的酒石酸受到凍結而安定化成為酒石後就可以酒裝瓶(使用自然重力)或繼續進行陳釀。他們並不添加任何產物到葡萄酒中使其更加澄清,也不會去改變酒的香氣。僅添加非常少許劑量的二氧化硫,以確保每支葡萄酒產品在裝瓶後呈現最佳的狀態。


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在一些案例中白酒或粉紅酒在裝瓶及製造Cava氣泡酒時也被用來進行二次發酵,為了進行長期的陳釀,這樣的傳統方法在樹里歐莊園的酒窖中也依然被遵循著。在紅酒的部分,樹里歐莊園依照葡萄酒的狀態,在攝氏22度的控溫條件下,進行5天至30天的浸漬發酵。


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