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Amontillado Gutiérrez-Colosía

Amontillado Gutiérrez-Colosía

$1600

  • 酒款香氣

高雅細緻,顏色從淺黃到琥珀色皆有,輕柔細緻的植栽與榛果氣味輕拂而過,深色菸草、草本植物的香氣空靈般存在。口感清爽柔順,酸度平衡和諧,喚起豐富多層次的感受,綿延不絕的尾韻伴隨著爽口的堅果與木質調性的口感結尾。

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  • 生產與陳年

Amontillado來自Palomino葡萄的完全發酵,結合兩種不同的雪利酒發酵與陳年氧化過程,也正因如此讓Amontillado變得如此特別、複雜與有趣。第一階段的酒精發酵發生在Fino酒桶中,在表層的酒花酵母保護下,透過幾點陳年時間增加了口感的強韌、骨感與細緻度,完全不甜的白酒類型。當酒花到一個程度後開始消失,進入到第二階段:氧化陳年,這個階段會加深酒體的色澤,也會強化酒體的集中度與豐富性。

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  • 建議飲用方式

攝氏13-14

適合與清湯品搭配,白肉、鮪魚、野菇與半軟質起司。與蘆筍、朝鮮薊等蔬菜在搭配上來說也相當完美。

  • 釀酒知識

葡萄品種:Palomino 100%

酒精度:18%

殘糖量:<5/公升


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