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Oloroso Gutiérrez-Colosía

Oloroso Gutiérrez-Colosía

〔海味〕—老年人相信一切,中年人懷疑一切,青年人什麼都懂。《道林·格雷的畫像》-王爾德
$1600

品種  Palomino

產地  D.O. Jerez-Xérès-Sherry

酒色  深桃花木

桶陳  美國橡木桶>5年

殘糖 < 5 g/l

酒精度   18%

容量  750ml

 

釀造手法/特色

採用100%Palomino葡萄品種發酵而成,Oloroso是一款專業酒款,特殊的口感結構在一開始品嚐的時刻便立刻透露出陳年的好壞與否。

葡萄酒添加白蘭地加烈至17%度,避免酒體表層的酒花酵母繼續生成,接著酒體慢慢接觸空氣後開始進入氧化階段,空氣透過木桶的氣孔來回交流於酒體間,以提升酒體的結構、順口度以及豐富性。

 

品酒小記

圓潤口感帶著複雜多變且強烈的氣味,胡桃木為主要香氣、緊接著帶有烤土司、蔬果與巴薩米克醋的味道,不禁讓人聯想起高質感的木材香氣、菸草與秋天落葉的氣息。

顯著的辛香料、動物野調性、松露與皮革香氣兼具,飽滿與架構豐富的口感,強烈與圓潤感同存,滑順如油脂般的觸感由舌尖滑過,口中綿延不絕,鼻後香氣帶出高級木材、優雅回甘的尾韻。

 

餐飲搭配

適合搭配紅肉及野禽類。也可搭配燉菜、砂鍋菜、石頭火鍋,匹配帶有膠質口感的肉類,像是豬腳、牛尾、牛臉頰等,也很常被拿來跟野菇或半軟質起司做搭配。


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