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AMPHORA ROJA 紅土陶甕白酒 {Microcuvee 特釀} 2019

AMPHORA ROJA 紅土陶甕白酒 {Microcuvee 特釀} 2019

〔礦物味〕—我用羅馬人的爐灶土,釀一款穿越時空的酒。
$2000

年份  2019

品種  Xarel.lo

產地  DO Penedès

酒色  淺黃透綠光

酒精度   13.5%

容量  750ml

土壤 石灰岩、黏土

平均產量 年產2825瓶

 

釀造手法/特色

使用野生(原生)酵母做酒精發酵,陶甕中氣孔較大,發酵過程中空氣與雜質結合,將酒液中較大的分子吸收並沈澱,達到自然澄清的效果。使用在地紅土製作的陶甕釀造,土質與2000餘年前伊比利人釀陶甕酒時使用的一樣。

 

品酒小記

甜美的烤蘋果、楊桃、五香乖乖、淡淡汽油、煞車皮味,清爽的森林地、泥土和白蘑菇味。 口感清新活潑,在風味上略帶酵母養樂多口感,香氣與口感仍融為一體,但這是一種獨特的葡萄酒。零SO2硫化物添加,口感乾淨、可保存。

 

餐飲搭配

適合搭配米飯、燒烤、魚類。

 

關於Amphora Roja

要知道西班牙伊比利半島的這個稱號其實來自於最原始的統治者伊比利人,在巴塔酒莊發現了伊比利文明時代的大烤箱遺跡,當然酒莊相當興奮,他們找到了原始祖先的文明遺址,而且竟然就在自己的葡萄園中。

有一天他們興起了一個想法,「為何我們不能來做一個陶甕,就是用這些遺址的土壤製成,追朔回當時的釀酒方式與口感?」興致勃勃的2013年,開始了這個計畫。他們使用Xarel.lo在地原生品種,也是CAVA氣泡酒中最被人挑論的一個品種,放入這個古陶甕忠陳釀,不添加任何硫化物,就是希望還原最原始的祖先風情與自己探究原生葡萄風味的決心與好奇。

「2013那年我睡得很差」Marta說到,因為這個新的計劃其實相當冒險與創新,先驅者承受的壓力總是比較大,2016,2017年份很乾、2018比較潮濕、2019是個非常好的年份,而今年2020又面臨了極度潮濕的狀態,各種黴菌被帶到葡萄園中,身為不能使用任何化學用品的酒莊,我們更要勇於面對與大自然對話。

為什麼要使用Xarel.lo這個品種呢?這個品種酸度高、結構明確但是口感圓潤平滑樸實,香氣上來說並不花枝招展,我們希望運用陶甕提供野生、大地、礦物、黏土等風格,再將葡萄本身擁有的熟西洋梨、草本、洋甘菊花香帶出,呈現一種空靈中找尋靈魂知己的口感。優雅、層次豐富,可以咬的口感,也有陳年至少10年的潛力。

 

Grapes

Balta geo2Pares Balta

 


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