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HISENDA MIRET 旗艦格納希自然酒{Microcuvee 特釀} 2017

HISENDA MIRET 旗艦格納希自然酒{Microcuvee 特釀} 2017

〔野味〕—孫女的堅持,打掉重練的勇氣。世界之最的格納希葡萄風味。
$2000

年份  2017

品種  Garnatxa

產地  DO Penedès

酒色  黑色石榴色

桶陳  法國橡木桶5個月

酒精度   15%

容量  750ml

適飲溫度 15~17℃

土壤 石灰岩、黏土

平均產量 年產6145瓶

 

釀造手法/特色

生物動力法種植,手工摘採並裝入小木盒中,避免葡萄氧化以到達釀酒廠。以溫和的方式擠壓葡萄汁,並在20℃不鏽鋼槽中發酵3周,每天進行3次的翻攪。再以新桶或兩年桶陳釀5個月。

 

品酒小記

花香、奶油味及野果的複雜香氣以強烈清爽的樣貌呈現於鼻腔之中。

入口後,水果香氣非常明顯,留下一絲辛香料、焙烤味,平衡的結構、悠長的韻味,展現了其最終風貌。

“這款酒與黑皮諾有類似的調性”-Tanzer

“這款酒口感細緻、香氣迷人集中,順口”- R. Parker

 

餐飲搭配

適合搭配鴨肉、紅梅、海鮮燉飯或雞肉。

 

關於 Hisenda Miret

這款100%格納希品種的紅葡萄酒款非常少見,尤其在該品種的加泰隆尼雅大產區,通常都是已被混釀的姿態出現。

「這款酒其實是革命來的」Marta說到,因為爺爺對於這塊格納希品種老葡萄園(大約40歲)相當喜愛,對於年輕一輩想要開始減少葡萄的產量、提升品質這件事情意見有歧異。爺爺認為這邊葡萄品質已經非常好,不理解為何Marta他們決定要透過剪枝疏果的方式,讓產量整整減少一半。

Marta表示,在變色期(Veraison 大約七月)的時候就要進行疏果,倘若沒有做也就不用做了,因為Penedès產區很常因為水份高、天氣暖釀造出比較水、過度肥美的格納希品種,「我希望可以把格納希葡萄做到最高品質的呈現,我希望將這種野生莓果、淡淡的辛香料與極佳的酸度保留著,我還用了400公升的大型法國橡木桶陳年5-7個月,希望讓整體口感被保存得更好、更立體。」Marta說到。

極簡風格的酒標,胖胖的深色酒瓶只有一張小小長方形的白色酒標,寫著Hisenda Miret,就是希望大家可以放掉一切的羈絆,好好享受此時此刻的祖先原始、大地原味。

 


Balta geo2
 


Grapes
Balta-Winemaker

Maria Elena 與Marta Casas 兩位首席釀酒師
Pares Balta

 


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