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品酒新手專區

  • 葡萄酒=紅酒?

    葡萄酒就等於紅酒嗎?這種說法有點不夠精確。紅酒只是葡萄酒的一種,意指Red wines(紅酒)。 葡萄酒的種類尚還包括White wines(白酒)、Rose wines(粉紅酒)、Sparkling wine(氣泡酒)和 Fortified wines(加烈酒)幾大類。其中紅酒和 ...more

  • 如何判斷葡萄酒的品嚐期限?

    究竟要在什麼時候開瓶才是葡萄酒最好喝的狀態呢?每款葡萄酒都有自己的最適飲用期,購買時瓶身上通都會注明,由於單寧(抗氧化)可以幫助葡萄酒的生命延長,通常紅酒比白酒更能夠存放,酸度越高、過木桶越久、單寧越多的酒越適合放久一點再喝,3年 ...more

  • 為什麼在酒開瓶之後要先聞一下軟木塞?

    橡木塞有4%的機會被一種叫做TCA分子感染的問題,這會造成葡萄酒完全不能喝:呆板且噁心的塑膠與溼紙板口感、酒體完全沒有層次與正常的果香。因此在餐廳裡可常見侍酒師在開瓶後先聞一聞軟木塞的習慣,即是在判斷葡萄酒是否發霉被感染,不然當大家都 ...more

  • 葡萄酒適合於什麼溫度下飲用? 喝不完是否需要放冰箱?

    不同的葡萄酒一定要配上不同的溫度!白酒需要酸度、需要冰涼清爽的感覺,而紅酒需要穩種、並且讓果香奔放的感覺,濃郁型紅酒需要一點溫度才能釋放各種氣勢,而清爽的紅酒則是要低一點的溫度才能顯得高雅與矜持,那是一種不需要一次把故事都說完的 ...more

  • 餐前到餐後該怎麼選擇搭配的葡萄酒?

    亞洲食物味道五花八門,常常是所有的菜混著酸甜苦辣的味道,如果要找一款酒搭配上一桌菜的確是有點強人所難,可嘗試基本的區塊式搭配法。舉一場「辦桌」為例: 前菜:沙拉、生魚片、龍蝦、海菜、扇貝等 適合配酒:建議白酒為主,最常見的Cha ...more

  • 粉紅酒有沒有加色素?

    粉紅酒是個有趣的話題,它生得漂亮、賣相好、還給人浪漫無限的感覺,甚至給人一種情人節可以買來送給情人的高貴地位,但實際上粉紅酒的釀造方式既不華麗也不高雅,其實是釀造紅葡萄酒時人家不要的酒渣(我言重了一點,不過其實這是釀造粉紅酒的一 ...more

  • 葡萄酒為什麼要需要醒酒?

    醒白酒的目的主要是將殘留於酒中的刺激性氣味除去,其中二氧化硫就是一種刺鼻的抗氧化物質,從葡萄園採收、清洗釀酒器材、釀酒、裝瓶等步驟都會使用極少量的二氧化硫,除了殺菌更延長葡萄酒的壽命。 醒紅酒則是要讓沈睡已久的酒體個性釋放開來 ...more

  • 葡萄酒的年份與雨水的關係?

    在葡萄酒的世界,「年份」指的是「葡萄收成的那一年」,若是一瓶酒中分別使用了不同年份的葡萄所釀造,即稱為「無年份(N.V,)」。大部分酒標上所標示的就是該瓶葡萄酒的「年份」,也因此相對於威士忌等其他酒類,葡萄酒的「年份」並非越老越好,而 ...more

  • 如何選擇酒杯?

    認識以下葡萄酒使用五種基本款酒杯及辨識其不同外型: 白酒杯        白酒杯口徑比紅酒杯小,比較纖細一點,目的是白酒飲用時不需要與太空氣做太多接觸。       2. 波爾多紅酒杯   &nbs ...more

  • 葡萄酒適合搭配什麼樣的食物?

    白酒篇 炎炎夏日,微風拂面下來杯白酒再美好也不過,配上一盤生鮮海鮮料理或是酥炸海鮮更是讓人久久難以忘懷,白酒由於飲用時溫度低、酸度高,在吃油膩的炸物時配上一杯可以讓人感到爽口,例如西班牙Tapas常會有炸蔬菜、炸馬鈴薯、炸海鮮等料理 ...more