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品酒新手專區

葡萄酒為什麼要需要醒酒?

醒白酒的目的主要是將殘留於酒中的刺激性氣味除去,其中二氧化硫就是一種刺鼻的抗氧化物質,從葡萄園採收、清洗釀酒器材、釀酒、裝瓶等步驟都會使用極少量的二氧化硫,除了殺菌更延長葡萄酒的壽命。

醒紅酒則是要讓沈睡已久的酒體個性釋放開來,由於長期存在缺氧狀態,酒體變得比較萎縮、閉俗,開瓶後如果給予長時間的氧氣接觸,可以幫助活化、氧化酒體,讓更多層次與特色,也就是酒的本色被品嚐、被挖掘。

如果醒酒醒過頭了,會帶點醋味、腥味,酒體平坦沒有層次,甚至會很酸澀,恰到好處的醒酒才能讓酒的渾厚、酸度、果香、單寧、尾韻完全達到平衡。

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