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葡萄酒適合於什麼溫度下飲用? 喝不完是否需要放冰箱?

不同的葡萄酒一定要配上不同的溫度!白酒需要酸度、需要冰涼清爽的感覺,而紅酒需要穩種、並且讓果香奔放的感覺,濃郁型紅酒需要一點溫度才能釋放各種氣勢,而清爽的紅酒則是要低一點的溫度才能顯得高雅與矜持,那是一種不需要一次把故事都說完的感覺。甜酒則因為不要讓嘴巴覺得太膩、氣泡酒強調清爽,所以我們在飲用時把溫度降得更低。攝氏20度C以上的葡萄酒就不叫做酒,或許可以看到酒標上寫著室溫飲用,不過別忘了那可能是歐洲的室溫(通常指17度C),對於在台灣動不動就30度的高溫完全不適用。過冷永遠比過熱好,因為放在杯中的酒每隔15分鐘就會上升4度C左右,太冷的酒稍微耐心等待一下即可。

台灣由於氣候多變,一年四季溫度與溼度多變化,對葡萄酒這種喜歡高穩定度保存環境的東西來說是一種威脅,除非自己家裡有塊地,可以挖個地窖並保證一年四季涼爽(攝氏18度以下)的狀態。不過這有點強人所難,所以對於有大量存貨的葡萄酒愛好者來說,建議還是買個專門冰葡萄酒的冰櫃比較來得實在。如果愛喝葡萄酒的你沒有冰櫃,喝的次數和數量都不多,那基本上冰在冰箱也不是太大問題。冰箱主要的問題就是因為空氣中混雜著食物的味道,容易從軟木塞中滲透到酒中,因而改變味道,豈不可惜?

 

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