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最新消息

6/29 ~ 8/3【師大進修推廣學院】葡萄酒入門

授課日期:2019-06-29 - 2019-08-03   

授課時間:14:00 - 17:00 (六)       上課時數:18

授課教室:師大圖書館校區或校本部    連絡電話:02-7734-5816 邱小姐

【費用】

學費:3600   報名費:300   教材費:自費

【課程說明】

*報名此課程之學員需年滿18歲以上。

*報名前請先衡量身體狀況,有不適合飲酒及孕婦,請勿報名參加。


【課程特色】

世界葡萄園種植、釀造、國際品種認識、餐搭、葡萄酒專業知識以及品酒訓練

● 跳脫單一法國葡萄酒觀點探討,包含新舊世界與世界七大品種、地中海品種探討。

● 強調品嚐、葡萄品種特色認識、基礎釀酒認識。

● 講師親身經驗分享(酒莊影片、國外酒莊工作實錄、課程品嚐)與第一手市場資料交流。

【課程目標及學習成果】

1. 認識具有世界性的葡萄酒,以及葡萄品種與知名產區(法國、西班牙、澳洲等)。
2. 透過品酒,學習品酒禮儀、品酒步驟方法、辨識酒款好壞與陳年潛力。
3. 認識當地文化與各式葡萄酒款的釀造過程、風土人文。
4. 認識食物與酒款的單配準則,自己也可以輕鬆搭配、融入日常。

【課程大綱】

第一週:葡萄與品種─世界知名葡萄品種介紹/世界葡萄酒分佈/葡萄酒簡史/葡萄種植學。

第二週:葡萄酒的釀造─紅白酒、粉紅酒、加烈酒與氣泡酒,橡木桶、陶甕等各種陳放容器與發酵、加烈酒等特殊葡萄酒款介紹。

第三週:地質與土壤─從各式土壤中找到適合釀造的酒款與風格,生物動力法、有機葡萄酒等概念與酒莊風土深入介紹。

第四週:品酒─學習葡萄酒的外觀、香氣、口感、總結等描述訓練,抓住簡單搭餐要領。

第五週:品酒─挑選─從品種、產區認證、風土、評分等聰明選購。

               評分─世界評分機制參考。

               盲品─探討其有趣之處與入門。

第六週:品酒─品鑑課程訓練─盲品測試,開放問答。

【報名請洽】

https://www.sce.ntnu.edu.tw/home/course/detail.php?course=1082S018

 

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