樹里歐生物動力有機莊園
代表理事，堅持生產古法釀造、結合日月星辰運作的生物動力酒款。
大多數的西班牙 CAVA 氣泡酒莊皆為大型企業，往往在口感上少了清爽的酸度與 屬於每個地塊應該要擁有的風土與「老味」，法國香檳講究的是瓶中陳年，也唯 有花時間、花功夫的小型家族酒莊才能真正把西班牙最頂級的氣泡酒釀出真正的 味道來。樹里歐有機莊園經過好幾個世代的傳承，再加上幾位釀酒玩家的創意， 使用蛋形水泥槽、栗木桶陳釀、自然動力法、能源再利用等等，太多好玩的哲理 讓這裡的 CAVA 氣泡酒絕對獨一無二。樹里歐有機莊園長期致力於上等的 CAVA 氣泡酒與生物動力葡萄酒，使用傳統香檳釀造法，以生產純正、道地的家族葡萄 酒經營為信念，100%葡萄皆摘選自自家葡萄園並於自家酒窖中釀製。酒莊莊主Assis 是葡萄酒玩家，也是樹里歐家族莊園目前的傳人，熱愛探究就人生哲理， 對於每一款釀出的酒款都能娓娓道出釀造的想法與哲理。
Can Suriol del Castell de Grabuac 的莊園座落於 Font-Rubí，Alt Penedès 的中心，傾 斜的大片土地上面向西南方的位置。在此有兩大因素影響著葡萄園的種植，第一 -靠近 Foix 和 Anoia 這兩條河流的盆地地形，第二-在鄰近的村莊的石灰岩地質， 這賦予了這片土地得天獨厚、適合生產葡萄酒的特性。樹里歐酒莊的葡萄園被分 成 15 個區塊，高度從 310 公尺降至 240 公尺，從城堡所在的山丘南面至 Llitrà 這條溪流的方向傾斜，因此可以吸收到充足的陽光，長年受海風吹拂，也可以除 去每天早晨所凝結的露珠。
Grabuac Castle 的大片土地原屬於 Grabuac 男爵，同時也屬於 Font-Rubí 莊園。在 建築方面，Grabuac Castle 座落於 Font-Rubí 平原、靠近 La Carrerada，在那裡可 以看見羊群穿梭於沿海的領域，在這個地區自古以來即盛行種植葡萄。歷史上的 最早證明可以追溯於西元 1179 年，Vilafranca 市長將他所收到來自 Gras Buach Baron 的葡萄酒和麵包獻給當時的國王
樹里歐有機莊園以「永續發展」為指標，並尊重可再生能源的利用，從回收紙板、 玻璃(拒絕使用高標記的貼標)、和水(在這地區非常重要的一項要素)，並為此 建造了兩個單位的水處理系統，可同時清洗容器以及灌溉葡萄樹藤，以滿足酒廠 所需。
葡萄的種植與生長 基於上述的生態條件造就了這片葡萄莊園的特殊生長環境，可認證為有機的葡萄 酒，並可向消費者保證絕無人工添加的物質(不使用除草劑、殺菌劑及肥料)。 這樣的優良品質涵蓋於酒窖中的任何一支葡萄酒。相對而言，傳承這片土地的祖 先自古以來的種植技術，即能提升土壤的品質且最終成就出每一瓶佳釀。
唯一的處理對策就是-地質中的硫成分，可以防止葡萄白粉病的傳染，而硫化銅 可以預防黴菌滋生，其環境中生長的蘇力菌則是最佳的天然防蟲劑。這可以確保 完成一個生物防護系統。而我們唯一使用有機的肥料則來自於葡萄酒生產過程的 殘留物。
樹里歐酒莊的酒窖裝備有最新的技術(包含溫度控制，使用重力、惰性氣體等)， 且賦予在此釀造出的葡萄酒產品的最佳品質，也就是說，他們所做的每件事都是 為了專注於生產出最高品質的酒，同時完整體現了這個區域風土最大的可能性。
酒窖中的釀造品質完全取決於樹里歐酒莊的葡萄園:他們將早上剛採集的葡萄 (果實的溫度低於攝氏 18 度時)直接送往酒窖，裝載入壓榨機中約 30-45 分鐘， 以 0,6atm 最大壓力值進行榨汁以避免在過程中將葡萄壓碎。低溫泡皮 24 至 36 小時後，再將其乾淨且未發酵的果汁移置溫控的發酵槽中。發酵後偶爾會攪拌葡 萄酒使其自然澄清，然後靜等待酷寒來臨。當葡萄酒中的酒石酸受到凍結而安定 化成為酒石後就可以進行裝瓶(使用自然重力法)或繼續進行陳釀。他們並不添 加任何產物到葡萄酒中使其更加澄清，也不會去改變酒的香氣。僅添加非常少許 劑量的二氧化硫，以確保每支葡萄酒產品在裝瓶後呈現最佳的狀態。
The Suriol family are farmers who live in the farmhouse of the Castle of Grabuac and thanks to the work of the land, the elaboration of wine and its commercialization all over the world we give meaning to the cultivation of an ancient estate that wants to become a reflection of the most traditional Penedès .
Suriol wants to be a global reference brand in the most authentic Penedès, constituting a bulwark of the traditional knowledge and practices of Mediterranean farmers.
To guarantee in our environment and in our work the values that allow us to offer a healthy product and the most natural possible to nourish the body and the spirit. For this reason we can not forget the following major axes:
The quality working life so fully expressed in our wines.
酒石酸度 | 6.5g / l
pH | 3.15
殘糖 | 70克/升
整體二氧化硫含量 | 54mg / l
適飲溫度 | 8~10ºC
土壤及海拔 | 海拔250~320米之間，平均坡度5%，在鈣質岩石上的鈣質黏土
平均產量 | 2000Kg / Ha
限量 | 500 瓶
先採收葡萄，自然發酵並浸泡12天，再進行壓榨放在栗木桶中乳酸發酵，索雷拉陳釀系統（Solera System）透過經典陳釀系統每年瓶裝經典雪利酒，持續混合殘餘舊酒和新收成的葡萄酒液。
陳釀時間 從2010年開始索雷拉栗木桶陳釀
焦糖、太妃糖、法國甜土司、酸梅、梅子、海苔、海帶、石花凍。
自然香甜的陳年栗木桶香氣，是一款香氣強烈的葡萄酒，非常顯著且令人愉悅的氣味，品嚐起來很甜美。
藍紋起司或是肉醬
Name : Sweet Solera Dolc
Years : 2010
Variety : Merlot, Tempranillo, Monastrell and Grenache.
Denomination of Origen : DO Cava / DO Penedès
Color : Dark red
Aging : Since 2010 in solera in bocois de Castanyer.
PH : 3.15
Tartaric acid : 6.5g/ l
Residual Sugar : 70g/ l
Sulfur dioxide content : 54mg/ l
Alcohol by Volume : 14%
Capacity : 500ml
Serve temperature : 8-10ºC.
Soil : Clay-limestone with deep calcium rocks.
Winemaking/Features :
Raisin harvest, spontaneous fermentation and maceration for 12 days. Pressing and wild malolactic fermentation in Chestnut barrels.
Tasting Notes :
Naturally sweet wine aged in Chestnut barrels. Very marked and pleasant oxidation aroma. The mouthfeel is sweet but nonempalagosa
Food Pairing :
We recommend pairing it with blue cheese or pâté.
青春活力如同沒有馴化的青年，無花果、黑梅等深色果香強勁，帶點俏皮濃郁果醬，韻味悠長，紅肉、菇類、口味重的蝦類都適合。
酒石酸度 | 5.6g / l
pH | 3.3
殘糖 | 1.2克/升
整體二氧化硫含量 | 3mg / l
適飲溫度 | 12~14ºC
土壤及海拔 | 海拔300米、坡度10%、礫石淺層、排水良好的土壤
平均產量 | 3.000Kg /Ha
限量 | 3800 瓶
釀酒手法 | 於9月先採收葡萄，自然發酵並浸泡10天，再進行壓榨放在500升野生栗木桶中蘋果乳酸發酵
陳釀時間 | 6個月栗木桶陳釀（500升）
Name : Mataro
Years : 2016
Variety : Monastrell (also called mataró)
Denomination of Origen : DO Cava / DO Penedès
Color : Dark Ruby
Aging : 6 months in Chestnut barrels (500 liters).
PH : 3.3
Tartaric acid : 5.6 g/l
Residual Sugar : 1.2 g/l
Sulfur dioxide content : 3mg/l
Alcohol by Volume : 12.87%
Capacity : 750ml
Serve temperature : 12~14℃
Soil : Franco-silty, shallow and well drained.
Winemaking/Features :
Harvested on September 29, 2015, spontaneous fermentation and maceration for 10 days. Pressing and wild malolactic fermentation in 500 liter Chestnut barrels.
Tasting Notes :
Untamed youth with lots of black sobrteot fruit and a powerful mouthfeel and long aftertaste.
強烈穿透力的香氣，小紅莓、梅子果香乾淨純粹，口感順滑，尾韻留存木質香氣，推薦美味餐桌上不可缺少的酒款。
酒石酸度 | 5.8g/ l
pH | 3.25
殘糖 | 0.6克/升
整體二氧化硫含量 | 35mg / l
適飲溫度 | 14~16ºC
土壤吉海拔 | 海拔300米，傾角大少礫石，淺層砂質土壤，含有鈣化碳酸鹽
平均產量 | 5.000Kg / Ha
限量 | 7900瓶
2013年9月18號採收葡萄，自然發酵並浸泡8天，再壓榨放在地下儲存桶中進行猛烈地蘋果乳酸發酵
10個月在地下儲存桶，12個月栗木桶陳釀
藝術家 Alejandra Rubies的畫作”聖喬治2015”
加泰隆尼雅情人節（聖喬治節）代表酒，酒標描述了4/23情人節由來。傳說當天王子屠龍救出公主，龍噴出的鮮血化作一朵玫瑰代表和平的到來，王子順手摘下玫瑰送給公主，爾後演變成4/23情人節男方送女方玫瑰花，女方送男方書的節慶習俗。每年的這一天，巴賽隆納城市上店家紛紛擺起書籍與玫瑰花來銷售，街頭熱鬧滾滾，別有一番風味。
Name : Sang de Drac
Years : 2015
Variety : Tempranillo
Denomination of Origen : DO Cava / DO Penedès
Color : Dark red
Aging : 10 months in cups and 10 months in Chestnut barrels.
PH : 3.25
Tartaric acid : 5.8 g/l
Residual Sugar : 0.6 m/l
Sulfur dioxide content : 35 mg/l
Alcohol by Volume : 13.35%
Capacity : 750ml
Serve temperature : 14-16ºC
Soil : Frank, shallow with nodules of calcium carbonate.
Winemaking/Features :
Harvested on September 18, 2013, spontaneous fermentation and maceration for 8 days. Pressing and wild malolactic fermentation in underground cups.
Tasting Notes :
Classic, evolved wine with an intense and penetrating aroma accompanied by a silky mouthfeel and a powerful finish. Ask for hearty meals.
飽滿奔放的水果乾風格與地中海辛香料的淡雅，楊桃、萊姆、淡淡橘皮苦韻，柔美誘人，帶有綿延的尾韻。此酒適合現在品飲、建議可以存放5年，味道更好。
適飲溫度 | 8~10 °C
土壤及海拔 | 海拔700公尺，10%的坡度，壤土、排水良好土壤及海拔 海拔700公尺，10%的坡度，壤土、排水良好
平均產量 | 每公頃4000公斤
限量 | 1434瓶
於2019年10月12日上午採收，使用原生酵母、葡萄汁與葡萄泡皮長達9天時間，酒精發酵完成後倒入1000公升的大型栗木槽中做乳酸發酵。
橘酒名稱來自於增加葡萄皮與葡萄汁的浸泡時間，白酒採用類似紅酒的釀酒方式，讓顏色呈現偏橘而得名。
桶陳 栗木桶6個月
Name : Can Peritxo
Years : 2019
Variety : Parellada
Denomination of Origen : DO Cava / DO Penedès
Color : Pale yellow with orange
Aging : 6 month in chestnut barral
Alcohol by Volume : 11%
Capacity : 750ml
Serve temperature : 8~10℃
Winemaking/Features :
Using native yeast, grape juice and grape skins for up to 9 days, after alcohol fermentation is completed, pour it into a 1000-liter large chestnut tank for lactic acid fermentation.
The name of orange wine comes from increasing the soaking time of grape skins and grape juice. White wine uses a winemaking method similar to red wine, giving it a more orange color.
Tasting Notes :
The full and unrestrained dried fruit style and the elegant Mediterranean spices, carambola, lime, light orange peel bitterness, soft and attractive, with a continuous end rhyme.
This wine is suitable for drinking now, it is recommended that it can be stored for 5 years, and the taste is better.
波羅蜜、鳳梨、榴槤熱 帶水果香氣，透過陶甕陳年將活跳跳的Malvasia de Sitges 口感變得柔美香甜、清爽帶勁，適合搭配口感偏重的食物。
酒精度 | 12.2%
容量 | 750ml
適飲溫度 | 6~8 °C
葡萄園名稱 | Cal Ron（1Ha）
土質及海拔 | 海拔300公尺高、傾斜坡，壤土、富含深厚鈣質的岩石。
平均產量 | 4.000Kg /公頃
限量 | 590瓶
2019年9月19日收成，採收後立即在地下不鏽鋼桶中壓榨，在同一個地下混凝土罐中發酵，直到殘糖剩下30g/L時，用低溫降低發酵，轉移到陶甕中繼續進行酒精發酵，使用本地酵母進行酒精和乳酸發酵，隨後在陶甕陳年4個月。
Name : Amfora Can Ron
Years : 2019
Variety : Malvasia de Sitges
Denomination of Origen : DO Cava / DO Penedès
Color : Light yellow
Aging :
Alcohol by Volume : 12.2%
Capacity : 750ml
Serve temperature : 6~8℃
Location : Can Ron
Soil : Loamy Soil with deep calcareous rocks at 300 m of altitude.
Limited : 590 bottles per year
Winemaking/Features :
Wild fermentation and macerated for 5 days with the skins. Several months of aging in chestnut vats, underground concrete tanks and amphorae* made with Suriol’s own clay. Bottled without adding sulfites. The flavor enhanced by the maceration and aging.
Its certified organic.
Tasting Notes :
It taste like Pineapple、Durian、Parami, the body feels tender and sweet, the after taste with fresh and juicy.
來自超過70歲的葡萄老樹藤，發酵、陳釀於栗木桶中，西洋梨、糕餅香氣令人想起乾果與甜美的果醬香氣，入口時濃郁複雜，尾韻相當持久。
適飲溫度 | 6~8 °C
葡萄園名稱 | Els Bancals
桶陳 | 栗木桶5個月
*未添加任何二氧化硫。
Name : Els Bancals white wine Suriol
Years : 2017
Variety : Xarel·lo (also called white raisin or Carthusian).
Denomination of Origen : DO Cava / DO Penedès
Color : Light yellow
Aging : 8 months in Chestnut barrels (500 liters).
PH : 3.2
Tartaric acid : 5.9g/ l
Residual Sugar : 0.5g/ l
Sulfur dioxide content : 50mg/ l
Alcohol by Volume : 12.36%
Capacity : 750ml
Serve temperature : 8~10℃
Soil : Clay-limestone, shallow and well drained.
Winemaking/Features :
Harvested on September 8, 2012, immediately pressed and decanted into underground cups. Alcoholic and malolactic fermentation with indigenous yeasts and bacteria.
Tasting Notes :
Strength of the Xarel·lo and the bocoi de Castanyer that give it a lot of personality and structure. Persistent and intense, ideal for hearty meals.
百香果、波蘿蜜、芭樂果味奔放，充滿年輕活力葡萄酒。口感柔滑如絲綢，味蕾完全被酒體包覆的服服貼貼，尾韻完美綿延。
pH | 3.2
殘糖 | 3.5克/升
整體二氧化硫含量 | 28毫克/公升
適飲溫度 | 6~8 °C
葡萄園名稱 | Castell de Grabuac
土壤及海拔 | 海拔250米，平均坡度5%深層淤泥壤土，含碳酸鈣
平均產量 | 5000Kg /公頃
限量 | 4170瓶
釀造手法 | 於2017年9月4號先採收葡萄立即壓榨，放入地下釀酒槽，用酵母進行酒精發酵
陳釀時間 | 5個月
Name : Donzella
Years : 2019
Variety : Xarel·Lo
Denomination of Origen : DO Cava / DO Penedès
Color : Light yellow with a little green
Aging : 5 months with the mothers of the wine (lies) in underground cups.
PH : 3.15
Tartaric acid : 4.5g/ l
Residual Sugar : 0.9g/ l
Sulfur dioxide content : 38mg/l
Alcohol by Volume : 12.45%
Capacity : 750ml
Serve temperature : 6-8ºC
Soil : Franco-silty, very deep and with calcium carbonate.
Winemaking/Features :
Harvested on September 20, 2018, immediately pressed and decanted into underground cups. Alcoholic and malolactic fermentation with indigenous yeasts and bacteria.
Tasting Notes :
Juvenile wine with a lot of aromatic intensity and tasty. In the mouth it is silky and fills all our taste buds without smudging and with the right persistence.
適飲溫度 | 6~8 °C
釀造手法 | Ancestral祖先一次瓶中發酵法，瓶陳9個月，無過濾、無添加二氧化硫
年產 | 1.000瓶
葡萄園擁有深厚的鈣質岩石，海拔300 公尺高，地勢略傾斜，葡萄年產量 4.000Kg /公頃，產量極低。2019是完美的一年。秋季寒冷，冬季多雨，春季和夏季柔和，溫差大、適合葡萄的熟成與甜度的集中。2019年9月19日收成，採收後立即在地下不鏽鋼桶中壓榨，在同一個地下混凝土罐中發酵，使用本地酵母進行酒精和乳酸發酵。攪桶1小時後葡萄酒於2019年10月9日裝瓶。
年輕甜美的甜氣泡酒，果味奔放，採用原生香氣品種Malvasia de Sitges釀造，殘糖強化了氣泡酒的美味口感與力道，非常適合直接飲用、質感聚會與甜點搭配。
祖先發酵氣泡方法在坊間也有Petnat的說法（Petillant Nature 也就是來自天然發酵的微氣泡）。將葡萄汁壓榨後於地下水泥槽發酵，發酵至酒精度10%，殘糖量30mg/L的時候，用低溫冰鎮的方式讓酵母暫時睡著，接著將發酵至一半的酒注入玻璃瓶中啟動二次瓶中發酵，不額外添糖、不額外添酵母，使用葡萄本身的糖繼續發酵，這是Suriol生物動力莊園回歸原始的秘方。
Name : Ancestral can ron
Years : 2019
Variety : Malvasia de Sitges
Denomination of Origen : DO Cava/ DO Penedes
Color : Light yellow
Alcohol by Volume : 12.2%
Capacity : 750ml
Serve temperature : 6~8℃
Winemaking/Features :
Ancestral ancestor fermentation method in a bottle, bottle aging for 9 months, no filtration, no added sulfur dioxide
The ancestral fermentation bubble method also has Petnat in the market (Petillant Nature is the micro bubble from natural fermentation). The grape juice is pressed and fermented in an underground cement tank. When the alcohol content is 10% and the residual sugar content is 30mg/L, let the yeast fall asleep temporarily by freezing it at a low temperature, and then pour the half-fermented wine into a glass bottle to start The second fermentation in the bottle, no additional sugar, no additional yeast, and the use of grape sugar to continue fermentation.
Tasting Notes :
Young and sweet, sweet sparkling wine with unrestrained fruity flavor, brewed with the original aroma variety Malvasia de Sitges. Residual sugar enhances the delicious taste and strength of sparkling wine. It is very suitable for direct drinking, texture gathering and dessert matching.
特殊高雅的夏威夷火山豆、烘烤杏仁堅果、細緻的煙燻花香。
殘糖 | 0.9克/公升
二氧化硫含量 | 35毫克/公升
適飲溫度 | 6~8 °C
土質與海拔 | 海拔280公尺，石灰岩黏土
平均產量 | 6,000公斤/公頃
限量 | 3500瓶
壓榨出新鮮果汁在不鏽鋼酒桶中靜置36小時，以古老的battonage手工攪動技法，低溫狀態下，在500L的栗木桶中呈現自然的酒精及乳酸發酵。香檳傳統釀造法，瓶中陳釀至少37個月。
Name : El Bosc Cava
Years : 2015
Variety : Xarel·lo (also called white raisin or Carthusian).
Denomination of Origen : DO Cava / DO Penedès
Color : Golden
Aging :
More than 15 months with the mothers in the bottle.
4 months with the mothers of the wine in bocois de Castanyer.
PH : 3.25
Tartaric acid : 6.1 g/l
Residual Sugar : 0.2 g/l
Sulfur dioxide content : 49 mg/l
Alcohol by Volume : 11.8%
Capacity : 750ml
Serve temperature : 6-8ºC
Soil : Franco-silty, very deep with calcium carbonate
Winemaking/Features :
Harvested on September 9, 2015, pressed and spontaneously decanted in underground cups. Alcoholic and malolactic fermentation with indigenous yeasts and bacteria.
Tasting Notes :
Varietal monkey of great power and artisanal elaboration in Castanyer bocois that make it creamy and intense. Ideal for meals, snacks and cheese dishes.
呈現如陽光般耀眼的金黃色，柔軟香氣來自燉水果及土耳其的榲桲果香。堅果味的基底，並帶有些微煙燻的花香。多層次的口感伴隨悠長的尾韻。如同法國香檳般的美味。
酒石酸 | 6.2克/公升
pH值 | 2.95
殘糖 | 0.9克/公升
整體二氧化硫含量 | 50毫克/公升
適飲溫度 | 6~8 °C
葡萄園名稱 | Castell de Grabuac.
土壤及海拔 | 海拔240公尺，石灰岩黏土
平均產量 | 6500公斤/公頃
限量 | 1000瓶，每一瓶均有手寫編號。僅有特別好的年份才釀造裝瓶，例如2006、2009年。
壓榨出的新鮮果汁在水泥槽發酵四天，以古老的battonage手工攪動技法，在低溫中呈現自然的酒精及乳酸發酵。放置直到冷卻安定後以薄紙進行過濾，之後再進行裝瓶。
超過70個月與死酵母菌浸泡增加圓潤度。
在特別的場合中能完美的搭配豐盛的餐點。
Name : Cava Gran Reserva
Years : 2014
Variety : Macabeo, Xarel·lo and Parellada.
Denomination of Origen : DO Cava / DO Penedès
Color : Golden
Aging : 4 months with the mothers of the wine (lies) in underground cups.
PH : 3.15
Tartaric acid : 5.5 g/l
Residual Sugar : 0.2 g/l
Sulfur dioxide content : 46 mg/l
Alcohol by Volume : 11.7%
Capacity : 750%
Serve temperature : 8-10ºC
Soil : Clay-limestone with deep calcium rocks.
Winemaking/Features :
Morning harvest by varieties, pressing and spontaneous decantation in underground cups. Alcoholic and malolactic fermentation with indigenous yeasts and bacteria.
Tasting Notes :
Penetrating aroma with notes of oven, honey or nuts. The bubbles are very fine and the aftertaste is so long that it behaves like a red wine on the table.
在浪漫的粉紅色中深藏許多微氣泡，這款葡萄酒引以為傲的是那令人聯想到鮮紅色水果的香氣，在味覺上是飽滿多汁的果實口感。
酒石酸 | 4.9克/公升
pH值 | 3.10
殘糖 | 5.9克/公升
整體二氧化硫含量 | 65毫克/公升
適飲溫度 | 6~8 °C
葡萄園名稱 | Castell de Grabuac.
土壤及海拔 | 海拔280公尺，石灰岩黏土
平均產量 | 6,000公斤/公頃
限量 | 19,180瓶
在壓榨過程中稍微浸漬6小時，再移至不鏽鋼酒桶中靜置24小時。透過乳酸發酵，結合自身的菌種及battonage手工攪動技法，使其在低溫中產生自然的酒精發酵，放置直到冷卻安定後以薄紙進行過濾，之後再進行裝瓶。
超過30個月與死酵母菌浸泡增加圓潤度。
理想的開胃酒，佐鮮魚料理、西班牙海鮮燉飯…等堪稱絕配。
Name : Rosat Cava
Years : 2018
Variety : Monastrell and Grenache.
Denomination of Origen : DO Cava / DO Penedès
Color : Salmon pink
Aging : 4 months with the mothers of the wine (lies) in underground cups.
PH : 3.1
Tartaric acid : 5.8 g/l
Residual Sugar : 0.1 g/l
Sulfur dioxide content : 29 mg/l
Alcohol by Volume : 11.7%
Capacity : 750ml
Serve temperature : 6-8ºC
Soil : Franco-silty, shallow and well drained.
Winemaking/Features :
Morning harvest by varieties, pressing and spontaneous decantation in underground cups. Alcoholic and malolactic fermentation with indigenous yeasts and bacteria.
Tasting Notes :
Perfect combination of the profile of a young cava (liveliness and fruit), the sweetness of a rosé maceration wine and aging notes (bakery and fine bubble). Clean and fresh cava
Food Pairing :
suitable for snacks, drinks and even eating.
呈現如陽光般耀眼的金黃色，柔軟香氣來自燉水果及土耳其的榲桲果香。堅果味的基底，並帶有些微煙燻的花香。多層次的口感伴隨悠長的尾韻。
酒石酸 | 6.2克/公升
PH值 | 2.95
殘糖 | 0.9克/公升
整體二氧化硫含量 | 50毫克/公升
適飲溫度 | 6~8 °C
葡萄園名稱 | Castell de Grabuac.
土壤及海拔 | 海拔240公尺，石灰岩黏土
平均產量 | 8,000公斤/公頃
限量 | 50,000瓶
迅速的壓榨出新鮮果汁後於不鏽鋼酒桶中靜置24小時，以古老的battonage手工攪動技法，在低溫中呈現自然的酒精及乳酸發酵。放置直到冷卻安定後以薄紙進行過濾，之後再進行裝瓶。
陳釀時間
超過15個月與死酵母菌浸泡增加圓潤度。
在特別的場合中能完美的搭配豐盛的餐點。
Name : Cava Brut Reserva
Years : 2018
Variety : Macabeo, Xarel·lo and Parellada.
Denomination of Origen : DO Cava / DO Penedès
Color : Pale yellow
Aging : 4 months with the mothers of the wine (lies) in underground cups.
PH : 3.05
Tartaric acid : 5.5 g/l
Residual Sugar : 6.3 g/l
Sulfur dioxide content : 55 mg/l
Alcohol by Volume : 12.1%
Capacity : 750ml
Soil : Clay-limestone with deep calcium rocks.
Winemaking/Features :
Grapes harvested in the morning and pressed immediately, static decanting for 24 hours, fermentation at a controlled temperature of 18º with native yeasts from the same skin of the grapes for 20 days. Malolactic fermentation with natural and spontaneous bacteria. Cold stabilization and pre-run filtration.
Tasting Notes :
pale yellow and fine bubbles that form a slow but steady rosary. Intense aroma with notes of ripe fruit and toast. In the mouth it is sweet, very unctuous and easy to drink, it will leave our mouth silky.
Food Pairing :
cava in glasses, as an aperitif and with desserts that are not excessively sugary. Highly recommended for pasta and rice.
