代表理事，堅持生產古法釀造、結合日月星辰運作的生物動力酒款。
大多數的西班牙 CAVA 氣泡酒莊皆為大型企業，往往在口感上少了清爽的酸度與屬於每個地塊應該要擁有的風土與「老味」，法國香檳講究的是瓶中陳年，也唯有花時間、花功夫的小型家族酒莊才能真正把西班牙最頂級的氣泡酒釀出真正的味道來。樹里歐有機莊園經過好幾個世代的傳承，再加上幾位釀酒玩家的創意， 使用蛋形水泥槽、栗木桶陳釀、自然動力法、能源再利用等等，太多好玩的哲理 讓這裡的 CAVA 氣泡酒絕對獨一無二。樹里歐有機莊園長期致力於上等的 CAVA 氣泡酒與生物動力葡萄酒，使用傳統香檳釀造法，以生產純正、道地的家族葡萄 酒經營為信念，100%葡萄皆摘選自自家葡萄園並於自家酒窖中釀製。酒莊莊主 Assis 是葡萄酒玩家，也是樹里歐家族莊園目前的傳人，熱愛探究就人生哲理， 對於每一款釀出的酒款都能娓娓道出釀造的想法與哲理。
Can Suriol del Castell de Grabuac 的莊園座落於 Font-Rubí，Alt Penedès 的中心，傾斜的大片土地上面向西南方的位置。在此有兩大因素影響著葡萄園的種植，第一 -靠近 Foix 和 Anoia 這兩條河流的盆地地形，第二-在鄰近的村莊的石灰岩地質， 這賦予了這片土地得天獨厚、適合生產葡萄酒的特性。樹里歐酒莊的葡萄園被分成 15 個區塊，高度從 310 公尺降至 240 公尺，從城堡所在的山丘南面至 Llitrà 這條溪流的方向傾斜，因此可以吸收到充足的陽光，長年受海風吹拂，也可以除去每天早晨所凝結的露珠。
Grabuac Castle 的大片土地原屬於 Grabuac 男爵，同時也屬於 Font-Rubí 莊園。在 建築方面，Grabuac Castle 座落於 Font-Rubí 平原、靠近 La Carrerada，在那裡可以看見羊群穿梭於沿海的領域，在這個地區自古以來即盛行種植葡萄。歷史上最早證明可以追溯於西元 1179 年，Vilafranca 市長將他所收到來自 Gras Buach Baron 的葡萄酒和麵包獻給當時的國王。
樹里歐有機莊園以「永續發展」為指標，並尊重可再生能源的利用，從回收紙板、玻璃（拒絕使用高標記的貼標）、和水（在這地區非常重要的一項要素），並為此建造了兩個單位的水處理系統，可同時清洗容器以及灌溉葡萄樹藤，以滿足酒廠所需。
葡萄的種植與生長基於上述的生態條件造就了這片葡萄莊園的特殊生長環境，可認證為有機的葡萄酒，並可向消費者保證絕無人工添加的物質（不使用除草劑、殺菌劑及肥料）。 這樣的優良品質涵蓋於酒窖中的任何一支葡萄酒。相對而言，傳承這片土地的祖先自古以來的種植技術，即能提升土壤的品質且最終成就出每一瓶佳釀。
唯一的處理對策就是-地質中的硫成分，可以防止葡萄白粉病的傳染，而硫化銅可以預防黴菌滋生，其環境中生長的蘇力菌則是最佳的天然防蟲劑。這可以確保完成一個生物防護系統。而我們唯一使用有機的肥料則來自於葡萄酒生產過程的殘留物。
樹里歐酒莊的酒窖裝備有最新的技術（包含溫度控制，使用重力、惰性氣體等）， 且賦予在此釀造出的葡萄酒產品的最佳品質，也就是說，他們所做的每件事都是為了專注於生產出最高品質的酒，同時完整體現了這個區域風土最大的可能性。
酒窖中的釀造品質完全取決於樹里歐酒莊的葡萄園：他們將早上剛採集的葡萄（果實的溫度低於攝氏 18 度時）直接送往酒窖，裝載入壓榨機中約 30-45 分鐘，以 0,6atm 最大壓力值進行榨汁以避免在過程中將葡萄壓碎。低溫泡皮 24 至 36 小時後，再將其乾淨且未發酵的果汁移置溫控的發酵槽中。發酵後偶爾會攪拌葡萄酒使其自然澄清，然後靜等待酷寒來臨。當葡萄酒中的酒石酸受到凍結而安定化成為酒石後就可以進行裝瓶(使用自然重力法)或繼續進行陳釀。他們並不添加任何產物到葡萄酒中使其更加澄清，也不會去改變酒的香氣。僅添加非常少許劑量的二氧化硫，以確保每支葡萄酒產品在裝瓶後呈現最佳的狀態。
The Suriol family are farmers who live in the farmhouse of the Castle of Grabuac and thanks to the work of the land, the elaboration of wine and its commercialization all over the world we give meaning to the cultivation of an ancient estate that wants to become a reflection of the most traditional Penedès .
Suriol wants to be a global reference brand in the most authentic Penedès, constituting a bulwark of the traditional knowledge and practices of Mediterranean farmers.
To guarantee in our environment and in our work the values that allow us to offer a healthy product and the most natural possible to nourish the body and the spirit. For this reason we can not forget the following major axes:
The quality working life so fully expressed in our wines.
