Lipovac

Lipovac Winery 礫波瓦酒莊

Lipovac Winery 的葡萄園位於黑山風景最優美的地方。 Građani 斜坡環繞著該國著名的自然保護區斯卡達爾湖。這些巴爾幹地區一直以其葡萄酒而聞名,不過大多為國內自產自銷,LIPOVAC 葡萄酒莊之所以獨一無二,是因為除了傳統的釀酒技術:不銹鋼槽和法國橡木桶中的熟成的技巧外,釀酒師還使用雙耳瓶和 Qvevri 地下陶甕。這種釀酒方式自烏拉爾圖時代就已為人所知,可追溯到公元前 8 世紀左右。自 2011 年以來,這項技術已被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。 Amphora 葡萄酒傳統,由古希臘人和羅馬人完善,就像一台時光機,讓時光倒流成為可能,享受我們祖先的飲品。

Lipovac Winery 於 2015 年在黑山歷史悠久的第二首都採蒂涅Cetinje,Građani 村成立。Ravil 公司是主要投資者,公司撥款建設 10 萬瓶產能的酒廠。它的主人說,顧客不僅可以得到用傳統酒桶和不銹鋼容器製作的葡萄酒,還可以用雙耳瓶和 Qvevri 瓶製作葡萄酒。目前,Građani 村的葡萄園包括 23,000 株葡萄藤。Ravil 公司計劃在不久的將來開設一家四星級酒店。

Ravil Shaikhutdinov / 莊主

我對黑山一見鍾情。當我第一次看到這個國家在美麗的風景和自然方面所提供的一切時,對我來說已經足夠了。我意識到,我對法國、義大利和格魯吉亞葡萄酒的長期熱情可能會在這片土地上變成現實。因此,我對歐洲釀酒藝術的熱情變成了一次大冒險。這次冒險試圖通過葡萄酒這樣生動獨特的產品來表達黑山土地的美麗。

Stefano Casadei / 合夥人,釀酒師

Lipovac 旨在通過利用各種栽培技術和種植本土葡萄品種,充分利用黑山土壤。我相信,這些本土葡萄品種將提供我們機會來生產出美妙且獨特的葡萄酒,這將成為我們土地美麗和高貴的活生生的見證。使用雙耳瓶讓葡萄酒獲得了最美好多變的層次,陶甕讓我們與葡萄的原產地再次聯繫在一起。這種所謂的“回歸過去”充分表達了 Lipovac 酒莊用歷史釀酒的意圖與概念。

2015 年,Lipovac 發布了他們的第一款葡萄酒。他們的名字是想法、模型和概念。這些是來自黑山的新酒。使用不銹鋼槽(1.5 至 10,000 升)、Barrique 木桶(225升),法國橡木桶只能使用三年,之後,它們就變得沒用,必須不斷地交換。Botti 是由新法國橡木製成的圓柱形桶(400 升),木材賦予葡萄酒精緻優雅的香草和丁香香氣,而葡萄酒的大部分香氣都來自這些香料,僅有頭兩年的木材才會有如此的辛香料感,因此 barrique 和 botti 必須定期更新。Tonneau,波爾多術語是指體積等於 4 個橡木桶的體積的大桶(1000升),在意大利,Tonneau被視為 550 升及以上的大型橡木桶。雙耳瓶酒 Amphora,酒款在粘土雙耳瓶中熟化而成。《從土地到土地》礫坡瓦Lipovac葡萄園釀酒師 Stefano Casadei 對這款酒進行了富有哲理的評價,這意味著葡萄在地裡生長、發酵、成熟,取自大地、熟成於大地、回歸於大地。Qvevri 也是一種雙耳瓶酒,它的特點是雙耳罐被埋在地下。這種釀酒技術自烏拉爾圖時代就為人所知,可以追溯到公元前 8 世紀左右。自 2011 年以來,它被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。

想法、模型和概念 Idea、Model 和 Concept 三款葡萄酒代表了其原產國的悠久歷史。標籤上的符號由格拉哥裡字母(Glagolitic Alphabet)組成,是現存已知最古老的斯拉夫語言字母,代表向起源致敬。回到源頭,我們試圖保留黑山的歷史和傳統,在釀酒過程中使用農業的生物整合概念:從種植葡萄開始到裝瓶結束,規則是堅決不使用可能造成環境破壞的材料與技術。在綠色收穫過程中,我們從葡萄藤上摘下三分之二的果實,使剩下的三分之一獲得更多的糖分和礦物質,我們也不使用機器,因為重型技術將垂直壓力施加在土壤上,我們認為這對土質來說的影響也相當有限。為了達到與大自然和諧相處,所有葡萄都是手工採摘的,葡萄藤自然健康強壯,也提供高品質的葡萄,在在反映了它生長地區的風土特性。在過去的幫助下創造未來的葡萄酒(過去連結未來),我們相信這是我們的使命:「與自然和諧相處,意味著永不破壞其平衡。」。

葡萄園

我們的葡萄園遍布黑山最美麗地方的沃土。 Zagarach 和 Građani 是靠近斯卡達爾湖的斜坡,斯卡達爾湖是巴爾幹半島最大的湖泊,也是該國著名的自然保護區。我們沿著西南坡的石階種植葡萄藤,白天葡萄園中的石頭地塊會積聚並保留來自太陽的熱能,晚上再釋放回來,日夜溫差造就了葡萄獲得大量的糖分。葡萄園總面積 22​​ 公頃,海拔 400 公尺,Građani 山坡非常適合種植 Morava 和 Gigiac 等白色本土原生品種。 Gradjani 位於黑山中部的山脈,高度海拔 400 公尺,岩石區富含粘土和沙子,氣候比較惡劣,溫差很大,從亞得里亞海吹來的風對氣候的影響很大。 Gigiac、Troika 或 Morava 等本土白葡萄品種在此生長,以礦物質特性、香氣而聞名。

Zagarach 是一個美妙的天然圓形劇場,被稱為“雲葡萄園”。 9 公尺高的石階梯田常在其腳下歇息,而栽種的藤蔓則始終向陽,氣候適合 Vranac 和 Kratosija(Primitivo)等紅葡萄品種生長,葡萄種植密度為每公頃5000 株。

新時代的見證

很難想像這個地區的釀酒傳統可以追溯到公元前 3 世紀,在各種考古發掘過程中發現的雙耳瓶和水壺證明了這一點。幾個世紀以來,葡萄栽培發展在此處發展的很好,並在人們的生活中起了重要作用。然而,在 15 至 19 世紀的中歷經無數次戰爭,尤其是土耳其入侵期間,一些地區的葡萄種植和葡萄酒生產大幅減少,甚至完全廢棄。直到 19 至 20 世紀間才有機會復興和開花。耕作的土壤和 Lipovac 葡萄園是新時代最好的見證。

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Cab.Franc 2020

Marselan 2020

Concept 2016

Tellus Amfora 2019

Tammus Amfora 2019

Vinarte Prince Mircea Fetească Neagră 2020

Vinarte Prince Mircea Negru de Drăgășani 2020

Vinarte Nedeea Rosu 2019

Terraprima Red 2019

Heraclio Alfaro 2017

Sardón 2018

Val de La Osa Mencia 2017

Magnum Val de La Loba 2016

Ay De Mi Magnum 2015 / 2016

Terrer Singular Amphore Red 2020

Endogen Red Samsó 2019

Endogen Red Sumoll 2020

Microcuvee Marta de Balta 2017

Syrah 100% no added sulfie 2020

Pittacum 2018

Sweet Solera dolç 2010

Mataro 2016

Sang de Drac 2015

Ananoa 2016

Horten 2018

Horten Blends 2020

1758 Selección Petit Verdot 2010

Dulcinea del Maar 2017

Syrah de la Muntanya 2015

Pur 2018

Plus 2018

Blau 2019

Lo Moreno 2018

Lo Morenillo 2017

La Fina 2017

Ay De Mi 2016

Martin Joven 2020

Martin Barrica 2019

Sumoll 2017

Caus Lubis 2000

Gran Caus Negre 2011

Dominio Romano Camino 2018

Dominio Romano 2015

Dominio Romano RDR 2017

Valserrano Reserva 2015

Valserrano Crianza 2016

Valserrano Gran Reserva 2015

Valserrano Monteviejo 2017

Les Crestes 2019

Salanques 2018

Doix 2015

1902

Falcata Red 2020

Falcata Arenal 2017

Falcata Casa Gran 2018

Hisenda Miret 2018

Vernatxa Negra 2019

Tamyanka 2021

Idea 2019

Vinarte Castel Starmina Tamaioasa 2021

Vinarte Nedeea Alb 2021

Gure Arbasoak 2020

Terrer Singular Amphore White 2020

Endogen White Xerel.lo 2020

Mà de Mas Perdut Origin 2021

Calcari 2021

Satel.lit 2018

Amphora Gris 2021

La Mar 2018

Abadía de San Campio 2020

Terras Gauda 2021

Albariño Pazo Señorans 2019

Albariño Pazo Señorans 2019

Amfora Cal Ron 2019

White Wine Suriol Els Bancals 2017

Donzella 2019

4W4 Blancos 2019

Mar 2019

Malvasia de Sitges 2016

Marko 2019

Cent x Cent 2017

Te La Dedico 2019

Martin Verdejo 2020

El Rocallis 2011

La Calma 2017

Terraprima White 2019

Valserrano Viura 2020

Salix 2019

Murmuri 2020

Falcata White 2020

Amontillado

Amphora Roja 2019

Gea Amfora 2019

Amphora Brisat 2019

Can Peritxó 2019

La Blanca 2018

Orange 2020

Ancestral Cal Ron 2019

Cava Brut Nature Gran Reserva El Bosc 2015

Cava Brut Nature Gran Reserva Collita 2014

Cava Brut Rosat Reserva 2018

Cava Brut Reserva 2018

Lagar de Camin

Sidra Extra Avalon

Ancestral Cal Ron 2019

Cava Brut Nature Gran Reserva El Bosc 2015

Cava Brut Nature Gran Reserva Collita 2014

Cava Brut Rosat Reserva 2018

Cava Brut Reserva 2018

Lagar de Camin

Sidra Extra Avalon

Alma Vermut

Pedro Ximénez PX

Oloroso

Manzanilla

Fino

Brandy Solera Gran Reserva Juan Sebastian Elcano

Amerigo Vespucci Brandy

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